徐闻“芳香经济”绽放

斑斓香料制成的蛋糕。

“巴厘”菠萝有超过40多种挥发性香气物质。

以菠萝为原料酿造的酒产品天然带有菠萝香气。

名花香料公司研发的斑斓漱口水。

徐闻高良姜自古以来是卤制食品必不可少的香料。

良姜加工产品带有独特香气，且具备药用价值。

近几年，“芳香经济”“嗅觉经济”在国内市场进入快速增长期，不少企业借助研发力量，聚焦特色果木植物的香气、香味，开发香氛、香水、食品香料等一系列“芳香”产品。就香水市场而言，2023年中国香水市场规模达207亿元，同比增长22.5%。

当北纬20度的阳光亲吻着雷州半岛的红土地，徐闻县35万亩“菠萝的海”正飘荡出独属于自己的产业芬芳。菠萝白兰地、菠萝酥、良姜精油、良姜温茶……随着徐闻农特产品精深加工持续发力，现代农业的发展思路愈来愈具有“创造力”。徐闻两大地理标志产品菠萝、良姜，乃至斑斓等产业新秀，均凭借其独特的风味和香气，为当地催生出了一条“芳香经济”赛道。

●文/图：南方日报记者 陈欢

超40种芳香物质

田头菠萝香融入高端白酒

每年菠萝季节，徐闻“菠萝的海”在炎热的温度催化之下会挥发出独特的芳香物质，漫步在其间，能让人有“空气都是甜的”奇特体验。“菠萝和凤梨的一大区别就在于香气，菠萝天然挥发芳香物质，凤梨从表面是闻不出香味的。”曲界镇党委书记林海珍介绍道。

在菠萝“芳香经济”的赛道上，于格酒业(广东)有限公司独树一帜。走进于格酒业的蒸馏车间、陈酿车间，一股独特的菠萝芳香飘荡在车间内。“今年7月，我们上市了菠萝白酒和菠萝白兰地产品，设备调试完毕后，预计每天可以罐装5000瓶。”于格酒业有限公司生产厂长包晓铖介绍，于格酒业是全国第一家菠萝白兰地工业化酿造企业，当前正借助徐闻35万亩产地优势发展菠萝酒精深加工，闯荡产业蓝海。

酒香不怕巷子深，酒自古以来就和“香气”紧密联系，发源于欧美地区的葡萄酒，就根据酒酿挥发香气的不同，对酒的风味和品质作出区分。过去，菠萝香气在酒类产品中主要通过葡萄自然发酵产生，在葡萄酒风味中属于二类香气，而徐闻菠萝天然具备热带果香，于格酒业以菠萝为原料进行酿造、蒸馏获得的菠萝白酒、菠萝白兰地系列产品天然就带有菠萝香气。

早在2009年的一份研究中显示，张秀梅等学者就发现，广泛种植于徐闻的“巴厘”品种存在46种挥发性香气物质，菠萝有着逐梦“芳香赛道”的潜力。如今，在于格酒业的精深加工探索之下，菠萝和酒曲酵母一拍即合，催生出了一个酒香馥郁的产业。

“菠萝白兰地采用传统橡木桶陈酿，既有菠萝香气也有特殊的木质调香气，高度数的菠萝酒陈酿时间越久，味道越香浓。”包晓铖说，比起白酒、白兰地等烈酒，现代年轻人更热衷于果味酒饮料，未来还会计划研发菠萝气泡酒和菠萝啤等产品。

科技延链强链

徐闻良姜跳出传统香料角色

谈及香气，徐闻良姜也毫不逊色，徐闻县是中国高良姜最主要的产地，良姜种植主要分布于龙塘、曲界、前山、下洋等徐闻东部乡镇，全县种植面积达到6万多亩，年收获面积约1.7万亩，占全国的90%，是名副其实的“中国良姜之乡”。

徐闻高良姜具有药食同源属性，既是重要的调味料、香料，也是生物医药和日化产品原料，被医药界称为“药用黄金”。其中，徐闻龙塘所产高良姜含挥发油、桉叶素、丁香油酚等成分，比其他地方所产的高良姜成分含量均高出一倍。

走进广东丰硒良姜有限公司的良姜产品展馆内，一股芳香气味扑鼻而来，这是晒制良姜片挥发出的果味、辛辣且带有花香的气味，与生姜的气味有显著差异。长期以来，独特的芳香和药用价值让徐闻良姜成为全国食品和南药市场的“香饽饽”。“徐闻良姜是长沙卤料中必不可少的一味香料，是许多卤制美食灵魂香料。”长沙彩云农副产品有限公司的采购经理张力盛说。

为了摆脱传统良姜加工困局，跳出作为传统香料的角色。近年，广东丰硒良姜有限公司与多家院校、单位建立产学研合作关系，不断延伸产业链开发香味和药用兼备的健康食品（姜茶、姜糖）、日化用品（精油皂、抗菌喷雾、手工皂、精油）、中药饮片等产品，同时也开发符合年轻消费群体的即食姜片、姜味功能饮料等快消产品。

广东丰硒良姜有限公司相关负责人黄钰婷表示，通过延伸产业链，良姜温茶、良姜干片和糖果等产品热销市场，年产值约1200万元，2025上半年销售额约830万元，并计划在明年陆续上市润肤露、精油等产品。

■延伸

助“东方香草”闯全国市场

斑斓是一种热带绿色植物，富含人体所需多种微量元素，因有天然独特芳香味而享有“东方香草”美誉，常用于食品、烘焙、日化等领域，有深厚的市场消费基础，前景广阔。据2024年艾媒咨询行业分析数据显示，2023年中国香料香精行业市场规模为439亿元，同比增长2.6%，在市场上需求巨大。

2021年，徐闻县和安镇政府和驻镇帮扶工作队引导当地种植户成立广东香兰谷农业发展有限公司扩耕扩种斑斓叶。为优化产业链条，在2023年引入国内综合实力前十强的香料香精企业广州市名花香料有限公司（下称“名花”）投资斑斓叶加工及产品展销合作，大力发展斑斓产业，将原有的几十亩斑斓种植规模扩大至500多亩，年产值超1200万元。

名花多年来一直自主调香研发、自主生产，获得19项发明专利，承担有国家、省、市级科技创新项目5项，建成广东省香精香料工程技术研究中心。服务过的各行业生产厂家已超18000多家，累积了丰富的调香、仿香、创香经验，是名副其实的香料龙头。

今年6月，由名花香料项目团队完成的“斑斓叶功效挖掘、产品开发及绿色加工关键技术集成与产业化应用示范”项目研究结果中，首次检出斑斓叶中的48种非挥发性成分，项目被广东省食品行业协会认定“整体水平达到国际先进”。

随着一系列科研成果的转化，名花正不断续写着“东方香草”的新故事，目前，名花已经掌握斑斓速溶粉、馥郁斑斓提取液、鲜榨斑斓汁浓浆等关键核心技术，建立了独特的斑斓叶香料和食品配料深加工技术体系，转化开发出斑斓粉、斑斓浓缩液、斑斓味调味酱、斑斓粉末香精等斑斓叶香料和食品配料系列产品，并开发斑斓香水、斑斓漱口水等日化产品。

当前，徐闻正积极推动徐闻斑斓获得国家、省级标准认证，未来将可以进一步为徐闻斑斓打开全国消费市场，让“东方香草”真正成为徐闻当地的芳香产业。