大盘鸡是哪个地方的菜 ，正宗大盘鸡做法，味道鲜美，色泽诱人，好吃得停不下来

不管我们是否愿意，生活总在催促着我们迈步向前，同样的在我们迈步向前的路上，总有那么些美味让人印象深刻，难以忘怀。

行走在广袤无垠的西北大地上，一道经典的菜肴是必须要食用的，那就是在整个神州大地上，都广为人知的大盘鸡，可以说没有吃过大盘鸡，就不算去过大西北。

大盘鸡的做法：

1、清洗鸡：将鸡清洗干净，用喷枪将鸡表面没有剔除干净的绒毛灼烧掉，而后再用水仔细清洗。

2、剁鸡：将清洗干净的鸡剁成小块，并再次用清水冲洗一遍。（剁鸡的时候最好是能够将淋巴等不健康部位清理出来扔掉）

3、焯水：将剁好的鸡块放入水中，待到水煮沸后，将浮在水面上的浮沫撇去，再用漏勺将鸡块捞出来。

4、准备配料：姜切片，剥蒜后，将蒜切开，再将洋葱切块，青椒也切段。

5、炒鸡：在锅中加入油，待到油热后，放入切好的姜和蒜，再加入红线椒、花椒和陈皮，榨出香味后，再将剁好的鸡倒入锅中翻炒。

6、调味：在翻炒的过程中，先加入料酒去腥，然后加入生抽提鲜，之后加入老抽调色，最后再加入开水，盖上锅盖炖鸡，炖30分钟左右，待到锅中的水分变少，在锅中加入食盐，以及切好的洋葱和青椒。

7、下白皮面：在锅中加水，烧开后，将饧面拉开下入锅中，翻煮一下，煮熟后，捞出来过一下凉水，这样可以使面更筋道。

8、装盘：将白皮面捞出后放在盘底，然后将大盘鸡铺在面上面，用大盘鸡中带的汤汁给面喂上鸡的味道，美味的大盘鸡就制作完成了。

一方水土养育一方人，同样的一方水土也能孕育出充满地域特色的菜肴，大盘鸡那巨大的盘子，正像是西北人民博大的胸怀，开阔的胸襟；大盘鸡的精髓红红火火的红线椒，正像是西北人民对生活的美好向往；而大盘鸡那嫩黄色的鸡肉上点缀着的青椒，不正像是西北大地上那一片片绿洲吗？