菱角怎么吃最好的方法

【米粉炒菱角】 所准备的食材有：菱角一斤、米粉、小米辣、盐、孜然粉、食用油、香葱

具体做法：1、菱角的外壳比较硬，剥壳很费时间，因此需先用开水煮一下，外壳煮软后再剥，先把两边的牛角剁掉，再把中间切开，果肉就很容易剥出来了。刚剥出来的菱角肉表面还比较湿润，抓紧撒上一些米粉，让米粉均匀裹满菱角，然后放入锅内蒸5分钟。

2、蒸好的米粉菱角取出来后晾凉，起锅烧油放入香葱炝锅，然后倒入菱角，转成小火煎，把菱角表面煎黄，撒上少许盐、孜然粉继续翻拌均匀。

3、菱角煎好散发着阵阵香味，最后再撒上适量小米椒碎，不喜欢吃辣的可以不放，搅拌均匀，关火盛出即可。

菱角这样先蒸后炒，外面裹满的一层米粉经过煎炸后非常清脆，外酥里糯，清甜爽口，营养又美味，大人孩子都爱吃。

小贴士：趁菱角现在正当季又便宜，可以适量多买一些老一点的黑皮菱角，用开水稍微煮一下，把外壳去掉，果肉装入保鲜袋内密封好，放入冰箱冷冻起来保存，吃的时候解冻食用，和新鲜的菱角口感一样，随吃随取，省事又方便。