牛瘪火锅制作过程（贵州美食牛瘪火锅）

牛瘪火锅是贵州黔东南地区待客上品，也被称为百草汤，是苗族和侗族美食，广泛流传于贵州和广西等地。这种火锅是用牛胃和小肠未被完全消化的食物为主要原料制作而成，口感鲜美，营养丰富，还具有健胃助消化的功效

牛瘪火锅制作流程：

步骤1：准备食材
准备好牛瘪、蔬菜（如豆芽、西兰花、青菜等）、豆皮等火锅常用食材。将牛瘪切成薄片或者薄片后再切成小块。

步骤2：调制蘸料
可以根据个人口味喜好调制蘸料。常用的蘸料包括花生酱、蒜蓉、香菜、辣椒油等，可以根据个人喜好加入适量的调料。

步骤3：准备汤底
可以选择自制或者购买现成的火锅底料。如果选择自制，可以使用鸡骨头、猪骨头、香料等熬制出浓郁的汤底。也可以使用麻辣底料，以增加辣味。

步骤4：煮食材
将汤底倒入锅中烧开，然后将牛瘪和其他食材放入煮熟。牛瘪片通常只需要煮熟即可食用，不需要太长时间。

步骤5：享用
将煮好的食材捞出，沾上调制好的蘸料，即可享受美味的牛瘪火锅了。

注意事项：

1. 牛瘪需要提前用清水泡洗，去除血水和不必要的杂质。
2. 煮食材时，可以根据个人喜好将食材分开煮，以避免味道混杂。
3. 吃火锅时要注意温度，避免烫伤。
4. 在吃火锅过程中，要保持锅内的火候，保持汤底的热度，让食材更美味。

很多人听到名字不理解，待看了网上的视频后，这不就是牛屎汤吗？也许这就是吃牛肉火锅的最高境界，连屎都不放过