没想到在深秋季还能吃到被称为天然叶酸的嫩桑芽#清炒桑芽

清炒嫩桑芽。

各位朋友们好，今天我给大家介绍的是嫩桑芽，它是桑树上新长出来的嫩芽，含有丰富的维生素和矿物质，特别是叶酸的含量很高，素有“天然叶酸”之称。嫩桑芽还有“长寿菜”的美誉，因为它被誉为“植物之王”，民间也有“人参、热补、桑叶清补”的说法。接下来，我将为大家介绍一道清炒嫩桑芽的制作方法，大家一起来看看吧。

嫩桑芽的采摘时间非常有限，一般在春季桑芽脆嫩萌芽时采摘的最为鲜嫩。采摘回来的嫩桑芽需要经过焯水后控干水分，然后装进保鲜袋中抽真空，放入冰箱冷冻保存，这样想吃的时候就可以随时取出解冻了。

完全解冻后的嫩桑芽需要捏干水分，再用刀将其加工成小段，装盘备用。接下来，准备一些配菜，将几瓣大蒜剁成蒜末，几个小米椒切成小圈，备用。

食材准备完毕，现在可以开始烹饪了。在热锅中倒入凉油，加入蒜末和小米椒，用大火爆炒出蒜末的香味和小米椒的辣味，然后加入嫩桑芽快速翻炒均匀。接下来，开始调味，加入一勺食用盐、一勺鸡精和适量的味极鲜，快速翻炒使其入味上色，最后关火出锅装盘即可。

嫩桑芽经过焯水后，很容易炒熟，因此炒嫩桑芽的时间要短，速度要快，这样才能保持嫩桑芽脆嫩的口感和碧绿的颜色。嫩桑芽的吃法非常多，可以用来做菜、做汤，无论哪种做法都能让人感受到它清新、爽脆的口感，是一种非常美味的菜肴。清炒嫩桑芽不仅味道香脆爽口，而且配上蒜蓉和小米椒的点缀，更是让人食欲大开。