鳀鱼怎么做好吃又简单的方法（速煮西红柿鳀鱼蒜香扁意大利面）

这道意大利面做法相对简易，材料亦较大众化。偶尔想起吃咸鱼，就会买来鳀鱼作代替品，好使好用。

有时候忙起来可能连吃东西的时间也没有；不想叫外卖，只想吃得简单点，但又要好吃，我会打开厨柜，随手用上一些罐头，15分钟便可做出这个简单又出得厅堂的意大利面，说到底好不好吃都是在乎食材与技巧。有时更会一次过做多些，余下的放冰箱，吃的时候加上一点火箭菜、巴马臣芝士片和少许橄榄，即成为一个清新的意大利面沙拉！

材料：

罐装碎西红柿 半罐 / 鳀鱼罐头 1罐 / 洋葱 （切丝） 半个 / 蒜头（切薄片） 4瓣 / 扁意大利面 150克 / 白酒 30毫升 / 水 30毫升 / 橄榄油 10毫升 / 鳀鱼油（浸在罐头内） 1汤匙 / 特级初榨橄榄油 5毫升 / 巴马臣芝士碎 1汤匙 / 柠檬皮（刨碎） 1茶匙 / 意大利欧芹（切碎） 2汤匙

调味：

盐及白胡椒粉 适量

做法：

① 在平底锅下橄榄油，以慢火将洋葱丝炒透约5分钟，再下蒜片炒至略为金黄，约两分钟。（蒜头容易炒燶，而橄榄油燃点低，必须以慢火烹调。）

② 另一边煲滚水下盐煮意大利面，根据包装所建议煮至al dente的时间减1分钟，意粉与酱汁再略煮后质感会刚刚好。

③ 加入鳀鱼罐头及鳀鱼油炒匀，再加入碎西红柿，以中火炒3分钟，将水分略为收干。

④ 下白酒拌匀，收干一半水分，再下清水煮至水分收干约8成，而材料的味道混和，约5分钟。

⑤ 煮好的意大利面下酱汁，加少许煮意大利面水，有助意大利面沾上酱汁；以盐及黑胡椒粉调味，熄火再下柠檬皮及马巴臣芝士碎搅匀。

⑤ 上碟后洒上少许特级初榨橄榄油、加一点巴马臣芝士碎和意大利欧芹即成。