早餐一般吃啥才最有营养？试试5种家常美食，好吃好做，家人都爱吃

上学的时候，总想多睡一会儿，早餐匆匆应付。上班之后没时间做饭，买个面包，垫垫肚子。

可是到了一定年纪，肠胃开始出现各种问题，这就是不认真吃早饭的后果！

一日三餐中最重要的一餐就是早饭。对于认真吃早饭的人群来说有不少好处。

吃早饭可以防止肠胃疾病的发生，比如常见的胃溃疡。吃早饭，可以提供营养，让你的精力充沛，更好地开展工作或者学习。

'男神'钟南山院士曾经说过：早饭是护肝的“黄金期”。建议多吃5种食物，经常吃有利于养肝护肝，身体也会更健康。

【菠菜】

推荐食谱：菠菜鸡蛋羹

1.洗净的菠菜一把，取小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒几滴，搅匀，加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。

2.另取小盆，先刷上一层油，这样利于鸡蛋羹脱模，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫。

起锅烧水，加入少许油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，过一下凉水，放在干净的菜板上，切成小段，放入盆中。

3.蒜子几粒切成蒜末，红椒半个，切成粒一起放入小盆中。加入生抽5克，香油3克，搅拌均匀备用。

4.把菠菜倒入鸡蛋盆里搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔。蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火蒸8分钟。取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，在小盆边上划上一圈，再倒扣在菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。

【韭菜】

推荐食谱：韭菜馅饼

1.在小盆里倒入面粉300克，加入食盐1克搅散，边加水边搅拌。搅成面絮以后，加入少许油，可以使面团更加柔软，然后揉成软一点的面团，封上保鲜膜，醒面10分钟。

2.准备小盆打3个鸡蛋，加入食盐1克，加入白醋几滴搅匀打散。平底锅烧热，添入少许植物油滑锅，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，倒入小盆中备用。

3.韭菜一把，切碎放入菜盆中，红椒半个，切成红椒粒，和韭菜放在一起。泡好的粉丝一小把，剁碎后放入盆中，盆里加入少许植物油拌匀，这样可以锁住韭菜里面的水分。

4.盆里加入十三香1克，食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克，香油2克，调料可以根据自己的口味添加。再倒入鸡蛋碎，拌匀备用。在案板上刷上食用油，取出一小块面团，先用手摊开，再用擀面杖擀成长方形的面皮，放上调好的馅料。

5.先把两边分别折起来包住馅料，再从一端卷起来，把接口压在下面，做成生胚，把剩余的馅料都按这个方法做好备用。

6.电饼铛烧热，先刷上一层食用油，放上做好的生胚，用手按压成圆饼，再刷上少许食用油，盖上锅盖，半分钟翻面，烙至一面呈微黄色时，再次翻面，反复几次，把馅饼烙至两面金黄，即可出锅装盘。

【黄瓜】

推荐食谱：炒黄瓜

1.准备黄瓜两根，先去掉头尾，从中间片开，再划成长条，切成4厘米长的段，放入盘中，红椒半个切成长条，用来配色，蒜子几粒拍扁，小米泡椒4个对半切开，再放入几粒干豆豉备用。

2.起锅烧水，加入油，水开后下入黄瓜条和红椒，焯水一分钟，倒出控水。另起锅添入少许食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒，炒出香味以后，倒入黄瓜和红椒，快速翻炒几下。

3.开始调味，加入生抽10克，开大火翻炒20秒。加入食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，快速翻炒片刻，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，翻炒几下，就可以关火起锅了。

【绿豆】

推荐食谱：绿豆芝麻叶面条

1.绿豆面条一斤，用热水泡好的芝麻叶适量，择去芝麻叶的叶柄，切成小段备用。五花肉一小块切成薄片。大葱半根，切成葱花，和芝麻叶放在一起。小葱切成葱花，和花生碎放一起，准备一个小碗，加入面粉适量，倒入清水，搅成面糊备用。

2.炒锅烧热添入一勺油，滑锅后倒出，再添入半勺凉油，放入肉片翻炒，炒至肉片发白时，倒入芝麻叶和葱花，加入食盐2克，翻炒化开。入一下芝麻叶的底味，添入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，十三香1克，搅拌化开。

3.开大火煮两分钟，熬出芝麻叶的香味，再下入绿豆面条，用筷子抄动几下，使面条受热均匀，开中火煮两分钟，加入老抽几滴调一下底色，勾入适量的面糊，使面汤浓郁粘稠。

4.继续煮30秒后关火，再淋入少许香油，撒上少许香菜和葱花，装入汤盆中，最后撒上小葱花和花生碎，即可上桌食用。

【豆腐】

推荐食谱：家常豆腐

1.老豆腐一斤，切成半厘米厚的薄片，青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成块，一起放入盆中用来配色，再抓入一小把黑木耳，猪瘦肉一小块，切成薄片，大葱半根切成片，生姜切成姜片，红泡椒两个切成斜片，和大葱放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐，用勺子连续推动，使豆腐受热均匀，改中火把豆腐炸至两面金黄色时，即可捞出控油，这个过程大概要两分钟左右。

3.锅内添入少许底油，放入肉片翻炒，炒至肉片发白时，放入葱姜和红泡椒炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。

4.放入青红椒和木耳，快速翻炒几下， 淋入半勺清水，煮沸以后加入生抽5克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克，老抽几滴调色。快速翻匀，化开调料，小火煨2分钟左右，勾入少许水淀粉，简单翻匀，美味即成。